Estratégia de operação, cardápio e marketing local para restaurantes que já funcionam mas estagnaram o crescimento.
Metodologia validada em operações de
Se você tem um restaurante, conhece essa sensação:
A conta não fecha: casa cheia não significa caixa cheio quando os custos ocultos corroem a margem operacional silenciosamente.
Taxas abusivas e dependência total de algoritmos que mudam as regras do jogo e esmagam seu lucro real.
Apertar o botão impulsionar virou um imposto diário que não traz clientes recorrentes, apenas curtidas vazias.
Isso não é azar. É ausência de método.
4 etapas. Sequência comprovada. Resultado em até 90 dias.
Mapeamos cada centavo que entra e sai. Analisamos CMV, custo de aquisição, ticket médio atual e gargalos operacionais antes de propor qualquer mudança.
Definimos a única alavanca que importa agora. Seja reengenharia de cardápio, criação de canais próprios ou ajuste de precificação, evitamos distrações e focamos no que traz caixa rápido.
Não entregamos um PDF e sumimos. Acompanhamos a execução semana a semana com sua equipe. Reuniões de calibração, checklists operacionais e suporte tático contínuo.
Com os processos azeitados e o caixa saudável, ativamos o motor de crescimento. Campanhas de marketing local com ROI rastreável e consolidação da nova margem de lucro.
Dados reais de operações reais. Nomes protegidos por confidencialidade.
Reestruturação completa de engenharia de cardápio e ativação de canal de delivery próprio. A operação reduziu a dependência do iFood de 82% para 34%, recuperando a margem operacional e permitindo novo investimento em tráfego focado em retenção, porém também estruturado para engajar o iFood.
Padronização de fichas técnicas e corte de desperdício em 18%. CMV despencou 11 pontos percentuais em 2 meses.
Estratégia de up-sell desenhada no PDV e combos estruturados logicamente no balcão sem aumento de custo fixo.
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